لفائف الباذنجان باللبن

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان جيداً ثم نقشره لأن قشرة الباذنجان ذات مذاق مر.
2. نقطع الباذنجان الى شرائح متوسطة السماكة و طولية الشكل و نرشه بالملح حتى يتخلص من السوائل الموجودة داخله.
3. نضع شرائح الباذنجان على قماش قطني نظيف ونضغط عليه لنجففه جيداً.
4. نبدأ بغمر شرائح الباذنجان في الدقيق حتى يمنعه من امتصاص الكثير من الزيت عند القلي. 
5. في مقلاة على النار نسخن زيت غزير ونبدأ بقلي شرائح الباذنجان لمدة دقيقتين حتى تصبح طرية ويتغير لونها فقط
6. ثم نرفعها من الزيت ونصفيها ونضعها على مناديل خاصة بالمطبخ حتى تمتص الزيت الزائد. 

لتحضير الحشوة :

1. نقطع البصل لقطع ناعما جداً ونضيفه مع اللحم ونضع له الملح والفلفل الأسود وبهار مشكل وبودرة الفلفل الأحمر الخشنة حسب الرغبة.
2. نضع كمية بسيطة من هذا المزيج على شرائح الباذنجان ونلف شرائح الباذنجان كل واحدة على حدا ونرصهم في صينية البايريكس بشكل جيد.
3. نضع القليل من الماء الساخن مذاباً به مكعبين من مرق الدجاج ونسكبه فوق لفائف الباذنجان.
4. نغلف الصينية بورق القصدير ونضعها في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى تمام النضج. 
5. في هذه الأثناء نحضر الصوص في وعاء جانبي نضع كأس من اللبن الزبادي
6. ونضيف له ملعقتين كبيرتين من الطحينة والثوم المهروس وعصير ليمونة واحدة ونقلبهم جيداً حتى يصبح لدينا مزيج ناعم كريمي القوام.
7. ننزع ورق القصدير ونسكب صلصة اللبن فوق لفائف الباذنجان ونوزع فوقه البقدونس واللوز المحمص وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .